Binnenland·entreemagazine.nl·17 jun

Hans van Wolde opent eetcafé Silt én hotel: 'Ik ga nooit stoppen'

Met de opening van eetcafé Silt in het najaar, een hotel dat volgend jaar opgeleverd moet worden en natuurlijk restaurant Brut172**, is topchef Hans van Wolde (58) straks eigenaar van alle horeca in Reijmerstok. Een gesprek over ondernemen, fine dining, personeel, geluk en de lessen die hij leerde na het overlijden van Jonnie Boer. “Ik heb besloten dat ik nooit stop.”