BinnenlandLiwwarders
Groene Michelin Ster verdwijnt – Albert Kooy: elke keuken moet biodiversiteit versterken
Per 1 juni 2026 verdwijnt de Groene Michelin Ster, een verlies van zichtbare erkenning voor 23 duurzame Nederlandse restaurants. Toch blijft de noodzaak om de gastronomie te verduurzamen onverminderd groot. Tien van deze restaurants zijn aangesloten bij Dutch Cuisine, het grootste Nederlandse culinaire netwerk voor een toekomstbestendig voedselsysteem. Dit netwerk hanteert vijf principes: Cultuur, Gezond, Natuur, Kwaliteit en Waarde. Hoewel Michelin deze principes beloonde met een Groene Ster, is Dutch Cuisine zelf geen keurmerk, maar een bewuste keuze voor deze waarden.
Lees het volledige artikel bij Liwwarders
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.
