Binnenland·volkskrant.nl·14 jan 2021

Er is een hoop smakelijk aan Brut, maar het geheel is wat vet

ans van Wolde had het allemaal. Zijn restaurant Beluga in Maastricht had twee Michelin-sterren en Van Wolde zelf was een van de beste en bekendste koks van Nederland. Vermoedelijk had hij tot het einde der dagen kunnen doorgaan op de ingeslagen weg, maar daar had Van Wolde geen zin in. Hij reed door het Mergelland, passeerde een Te Koop-bordje in de tuin van een kolossale boerderij en begon opnieuw, in Reijmerstok, een dorp met 600 inwoners.