Die bakker die de hele nacht doorhaalt voor vers brood in de ochtend: dat kan echt anders, bedacht Ed Jonker. 'Mijn bakkers willen ook wel eens naar een verjaardag, of een avondje tennissen' - Noordhollands Dagblad

Terwijl het gros van de bakkers nog altijd ’s nachts hun broden staan te bakken, gooide Ed Jonker van Bakkerij Jonker vorig jaar het roer om. Hij veranderde de productiewijze om uit de nacht te kunnen komen. Een beslissing waar hij geen dag spijt van heeft hebben gehad.