Chefkok, vegan én succesvol, maar Koos de Wolf vindt dat er nog een wereld te winnen is: ‘Vroeger noemde ik het ook bullshit’

TILBURG - Een paar jaar geleden schoten de vegetarische en vegan-zaakjes als paddenstoelen uit de grond. Daarna werd het rustig, veel te rustig, klagen liefhebbers. Wat is er aan de hand? In deze verhalenreeks bezoekt Brabants Dagblad de plantaardige trendsetters. Vandaag, in deel 2, chefkok Koos de Wolf. ,,Het is egoïstisch om vlees te blijven eten.”