Binnenland·Brabants Dagblad·30 aug

Chef Herman Cooijmans zet hanenkam op de kaart: ‘Ik vind dat mensen anders moeten leren eten’

Hanenkam. Tot voor kort kende ik het vooral als kapsel; onze zoon liep er in 2007 mee rond. En als Pfifferlingen , de Duitse naam voor cantharellen, die ik ooit op vakantie op een bergje pasta kreeg opgedist. Maar dat je een echte hanenkam kunt eten, ontdekte ik bij restaurant Eden in Waalre.