Afgekraakt of opgehemeld: wat als je restaurant in Proefwerk staat? ‘Na die recensie is onze omzet verdubbeld’

Mara Grimm is vijf jaar Proefwerkrecensent: reden tot een rondgang bij Amsterdamse restaurateurs die ooit door haar beoordeeld zijn. Wat is de impact van zo’n cijfer eigenlijk? En hoe voelt dat, om publiekelijk beoordeeld te worden? ‘De ochtend van de recensie had ik driehonderd reserveringen in mijn mailbox.’