‘Knap hoe wortels op zalm gaan lijken’

Een paar weken geleden werd ik getriggerd door het recept voor carrot lox van Janneke Vreugdenhil op een bagel. Ik moest denken aan die heerlijke bagels die ik meerdere keren in New York at. En die ik thuis steeds vaker probeer na te maken nu ik sinds een tijd weer volop zuurdesembroden aan het bakken ben. Eindelijk kon ik een veganistische versie van de zuurdesembagel met roomkaas en zalm namaken. De spread heb ik vervangen door een tofuspread. Ongelofelijk hoe wortels zo op gerookte zalm kunnen gaan lijken. Het smaakte heerlijk, alsof je zachte zilte zalm eet met een romige laag en een chewy bagel. Een dwingende tip: maak een twee of drie keer zo grote portie als in het recept omschreven staat. Het was namelijk veel te snel op. Ook denk je van tevoren ‘tjee, wat een berg zout’, maar dat haal je er later allemaal weer af. Ik dronk er een glas water bij. Mijn volgende versie wordt die met de cashewnotenspread van Janneke. Ook een mooie variant van een veganistische roomkaas.