Algemeen·NRC·28 mei

‘Het is te simpel om te zeggen dat ultrabewerkt voedsel verslavend is’

Kevin Hall werd bejubeld om zijn onderzoek naar dikmakend voedsel. Tot hij niet meer in het straatje paste van de Make America Healthy-beweging en werd afgeserveerd. In zijn nieuwe boek legt hij uit hoe voeding écht werkt. „Het lichaam past zich verbazingwekkend goed aan.”