Wilbur Scoville

3 nieuwsberichten over Wilbur Scoville.

Wie een peperplantje plaagt krijgt een scherpere vrucht. Dat is chilibiologie

Bij het eten van hete gerechten lijken de vlammen uit je mond te slaan. Moleculair gezien is die associatie zo gek nog niet. Vogels hebben er geen last van.

Landbouw & VeeteeltAGF6 aug 2024

Beïnvloeding en bepaling van pittigheid in pepers

Pepers zijn een essentieel onderdeel van keukens wereldwijd, gewaardeerd om hun smaak en pittigheid, die kan variëren van mild tot extreem heet. De pittigheid wordt bepaald door de concentratie van capsaïcinoïden zoals capsaïcine, dihydrocapsaïcine en...

VoedingFoodlog19 okt 2023

Heter dan de heetste

Al 10 jaar is Ed Currie wereldrecordhouder van 's werelds scherpste peper, de Carolina Reaper. Maar ja, wat komt er na de heetste peper ter wereld? Juist ja, een nog hetere. Hoe heter, hoe beter, legde Huib Stam hier op Foodlog al eens uit.

Advertentie