Zakelijkduurzaam-ondernemen.nl
Eiwittransitie: supermarkten kunnen het niet alleen
De eiwittransitie staat voor een verandering van het voedingspatroon waarbij minder dierlijke en meer plantaardige eiwitten worden gegeten. Het consumeren van minder voedsel van dierlijke origine, zoals vlees en zuivel, biedt namelijk voordelen voor mens en milieu. In het bewerkstelligen hiervan vervullen supermarkten een spilfunctie; het merendeel van het voedsel dat geconsumeerd wordt komt immers uit de supermarkt. Wageningen University & Research heeft in opdracht van het Planbureau voor de Leefomgeving onderzocht welke rol supermarkten (kunnen) spelen in de eiwittransitie. Veel supermarkten blijken van goede wil te zijn om van de eiwittransitie een succes te maken, maar zij kunnen het niet alleen.
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.