Wetenschap·Welingelichte Kringen·10 aug

Zomerfruit invriezen: dit lukt wél, en dit wordt een papje

Je wilt de rest van het jaar ook Nederlands fruit, en niet vervuilende aarbeien die van ver komen. De aardbeien zijn goedkoop, de bramen staan in de berm en het bakje frambozen was in de aanbieding. Twee dagen later ligt het te beschimmelen. Zonde, want fruit is een van de meest verspilde productgroepen in Nederlandse huishoudens: gemiddeld 4,3 kilo per persoon per jaar, gemeten in 2022. De vriezer lost dat op – maar alleen als je weet welk fruit de kou overleeft.