Wetenschapfolia.nl
Studenten maken brood in college: volle zaal bij vak over wetenschap achter koken
Scheikunde en natuurkunde zijn onlosmakelijk verbonden met koken en bakken. Dat blijkt uit het UvA-vak Culinary Science , waar wetenschappers de handen ineenslaan met bakkers en koks. Een chemische reactie zorgt voor de luchtbubbels en het rijzen van brood, dat het lekker luchtig maakt, zo ondervinden de studenten.
Lees het volledige artikel bij folia.nl
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.
