WetenschapWageningen UR
Hoe gaat het met de eiwittransitie in de WUR-restaurants?
De eiwittransitie is een belangrijk onderzoeksthema voor WUR. Om ervoor te zorgen dat onze voedselproductie en -consumptie binnen de ecologische grenzen van de planeet blijven, is het nodig dat we overschakelen naar duurzame eetpatronen met meer plantaardige eiwitten. Binnen de eigen catering streeft WUR dan ook naar minder vlees en een hoofdzakelijk plantaardig menu. In dit artikel laten we zien hoe de WUR-cateraars dit realiseren.
Lees het volledige artikel bij Wageningen UR
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.
