Wetenschap·telegraaf.nl·5 feb 2025

Eendenkroos straks als stamppot in de supermarkt: wie durft het aan?

Ooit weleens verbaasd langs de kant van een sloot staan kijken, die van de ene op de andere dag bedekt is met een groen strak tapijt? De veroorzaker zijn de waterlinzen, in de volksmond beter bekend als eendenkroos. Onderzoekers van Wageningen University and Research (WUR) hopen dat deze gezonde groente met een ’bite’, die prima in kassen te telen is, binnen enkele jaren op de Nederlandse eettafel te vinden is.