3D-geprinte proteïnepasta bootst dierlijk vet na in vegaburgers

In de zoektocht naar de perfecte plantaardige burger of steak speelt vet een grote rol. Het dierlijke vet in vlees bevat een zekere romigheid en mondgevoel die moeilijk te vervangen lijken. Onderzoekers van Wageningen University & Research weten nu de structuur van reuzel na te bootsen met een 3D-geprinte pasta van plantaardige olie en erwtenproteïne. De oplossing is natuurlijk, goedkoop en duurzaam. De volgende stap is het perfectioneren van de smaak als basis voor sappige vleesvervangers.

Lees het volledige artikel bij Wageningen UR

Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.

TagsTechnology Advanced Functional Materials

Advertentie

Gerelateerd nieuws

Bekijk alles

Landbouw & Veeteeltvietnam.vn13 uur geleden

Opleiding van professionele boeren

QTO - Groene landbouw, die in het nieuwe tijdperk een van de vier pijlers van de economische ontwikkeling van de provincie Quang Tri zal vormen, zal naar verwachting grote veranderingen teweegbrengen en een nieuw gezicht geven aan de...

Tech & Mediaiex.nl13 uur geleden

Nasdaq-futures dalen na gemengde Big Tech-cijfers en AI-zorgen

29 oktober (Reuters) - Nasdaq-futures daalden donderdag nadat gemengde resultaten van Alphabet en Microsoft beleggers lieten afwegen wat zware investeringen in AI opleveren. Ook ging de aandacht uit naar een inflatiecijfer, een dag nadat...

Binnenlanded.nl15 uur geleden

ASML commits €100 million to new Rijksmuseum Eindhoven: ‘An enormous amount’

From the moment the new Rijksmuseum Eindhoven opens, ASML will contribute €5 million annually for twenty years. Until then, the chip machine manufacturer will support the creation of the museum through both financial and in-kind...

Advertentie