VoedingFoodlog
Varkenspest bedreigt toekomst dure Italiaanse ham
Het hing al een tijdje in de lucht. De Afrikaanse varkenspest, die zich vanuit het oosten van Europa naar het westen en zuiden heeft verspreid, is een ernstige bedreiging geworden voor de Italiaanse vleeswarenindustrie. De pest heeft zich onder de Alpen gevestigd in de regio Lombardije, waar traditioneel varkens worden gehouden die onder meer worden gevoerd met de wei die overblijft van de productie van Parmezaanse kaas. De kostbare, gecertificeerde droge hammen, zoals de Parma en San Daniele prosciutto, zijn in gevaar.
Lees het volledige artikel bij Foodlog
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.