Voedingagf.nl
Ultrahogedruktechnologie als alternatief voor thermische conservering
Verhitting om voedsel veilig te maken kan gepaard gaan met verlies van smaak en kwaliteit. Volgens Resato Foodtech uit Assen is dat met een nieuwe technologie niet langer noodzakelijk. Het bedrijf ontwikkelde een methode waarbij bacteriën en schimmels in voedsel worden geïnactiveerd door ultrahoge druk in plaats van warmte. Hierdoor blijven smaak, textuur en voedingswaarde volgens de ontwikkelaars beter behouden.
Lees het volledige artikel bij agf.nl
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.
