VoedingFoodies Magazine
Marco Pierre White: “New-Meat, zoals 3D-geprint vlees, is de toekomst”
Ik ontmoet hem bij Ron Gastrobar waar wij beiden mogen aanschuiven bij een diner van Redefine Meat. Misschien klinkt Redefine Meat je onbekend in de oren maar waarschijnlijk ken je het bedrijf wel. Ze maken bijvoorbeeld de nieuwe plantaardige biefstukken van Loetje. Al klopt de term ‘maken’ niet helemaal, ik kan beter printen zeggen. Dat klinkt niet alleen onwijs futuristisch maar dat is het ook. Het van oorsprong Israëlische bedrijf heeft een gigantisch research & development team dat vlees al jarenlang – letterlijk – onder de loep neemt. Zo weten ze tot in de kleinste details hoe de complexe structuren van vlees zijn opgebouwd en hoe ze dat het beste kunnen nabootsen.
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.
