Voeding·Foodlog·27 sep 2023

Kweekvlees produceert vooral plastic bij Upside Foods

Het Amerikaanse Upside Foods zegt kweekkipfilets in vaten te produceren. Als journalisten op bezoek komen, krijgen ze prachtige, grote, stalen bioreactoren te zien. Helaas raakt het kweekvlees dat in die tanks groeit, vaak vervuild. Als zo'n vervuiling of besmetting in de tank doordringt, moet de volledige batch de prullenbak in. Dat vertelde een voormalig medewerker het populaire technologieblad Wired. Ook zouden de bioreactoren helemaal niet in staat zijn om de weefsellagen te vormen die voor een kipfilet nodig zijn.