Voedingtvoost.be
Groene ster voor restaurant Nova in Sint-Niklaas: "Ik wil de connectie met voeding herstellen, net zoals vroeger"
Sinds 2020 deelt Michelin ook groene sterren uit. Die zijn voor zaken die zich focussen op duurzaamheid en een milieuvriendelijke bedrijfsvoering. Restaurant Nova in Sint-Niklaas kon er zo ééntje bemachtigen. Nova ligt in de Collegestraat, in het centrum van de stad. Chef Guy De Jonghe en zijn vrouw Tineke Maerevoet maken het verschil door vol in te zetten op de korte keten. Guy werkt al heel wat jaren nauw samen met lokale leveranciers en landbouwers en probeert zo weinig mogelijk afval te produceren. Ze zetten in op duurzame producten en geloven sterk in regeneratieve landbouw.
Lees het volledige artikel bij tvoost.be
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.
