TV & Radio·Het Parool·1 apr 2023

Bianca Bartels schreef een biografie over haar bakkersfamilie

Veel aanzien had het vak niet, en dat terwijl het keihard werken was – overdag en ’s nachts. Een onderzoek uit 1890 toont aan dat bakkersknechten en hun bazen soms wel 102 uur per week werkten. Vijftien tot zestien uur per dag doordeweeks, zeventien uur op zaterdag en negen uur op zondag. Dat was voor het kneden en bakken – de verkoop ging bijna vierentwintig uur per dag door. Vanuit de winkel, maar vooral door te bezorgen bij boeren in de regio, net als die andere bakkersovergrootvader van Bianca dat deed: Lourens Jonker in ­Heiloo.