SportTrouw
Sterrenchef: ‘Dit is écht de eeuw van de planten’
In 2009 is Wouter [van Eck, red.] met de eerste aanplant begonnen. Sinds 2014 volg ik het. Maar het was toen nog niks, een kleuterbosje. Het bijzondere is dat door de jaren heen de evolutie van ons restaurant parallel loopt aan die van het voedselbos: we groeien allebei, bij ons worden de ideeën beter, daar wordt de bodem vruchtbaarder en de oogst rijker.
Lees het volledige artikel bij Trouw
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.
