‘Gewoon een wortel in de oven gooien en kijken wat er gebeurt’

Manfred Albrecht (41) kookt sinds 2016 op hoog niveau plantaardig in zijn Eindhovense restaurant ‘Bij Albrecht’. Bewust kleinschalig, zodat hij tijd overhoudt om les te geven en anderen te inspireren. Zijn persoonlijke leefregel: ‘Kies vanuit je hart.’