Waarom je voor een blauwvintonijn miljoenen moet betalen

Begin januari was het weer zover: net voor zonsopgang stonden Japanners (en wereldwijde media) geboeid te kijken hoe een 239-kilo wegende blauwvintonijn in Tokio voor 510 miljoen yen onder de hamer ging, bijna 2,8 miljoen euro. De koper? Kiyoshi Kimura, een sushi-ondernemer met de bijnaam ‘tonijnkoning’ en eigenaar van de Sushi Zanmai -keten.