Onderwijs·pzc.nl·14 okt

Brugse Hotelschool Spermalie opent gloednieuw pop-uprestaurant voor leerlingen op eigen domein: “Het onderwijs van vandaag vraagt om meer praktijk”

Op de site van hotelschool Spermalie langs de Oliebaan in Brugge gaat deze week Hoeve Hemelrycke open. Dat is een gloednieuw schoolrestaurant, waar je als Bourgondiër ook zelf een plaatsje kunt reserveren. Vierdejaars verzorgen er de lunch, zevendejaars zorgen er ‘s avonds voor een gastronomisch menu. Een historische hoeve, naast de inkom van de school werd helemaal gerenoveerd. “Dit is precies wat we van toekomstige chefs verwachten”, zegt directeur Philip Curvers.