Eiwit winnen uit tomatenblad: veelbelovend, maar nog niet zo simpel

Tomatenblad bevat verrassend veel eiwit: tot wel 27 procent. Dat maakt het blad tot een interessante nieuwe eiwitbron, zeker in een tijd waarin de vraag naar plantaardig eiwit toeneemt. Toch is grootschalige toepassing nog niet zomaar mogelijk. Promotieonderzoek van Marietheres Kleuter laat zien welke hobbels er nog genomen moeten worden om van tomatenblad een waardevolle grondstof te maken.