Waarom kastanjechampignons duurder zijn dan witte champignons
Hoewel witte en kastanjechampignons tot dezelfde soort behoren (Agaricus bisporus), zijn er duidelijke verschillen in smaak, structuur en prijs, volgens KRO-NCRV. Kastanjechampignons bevatten minder vocht, blijven steviger bij bereiding en hebben een nootachtigere smaak. De hogere prijs komt vooral door de lagere opbrengst per vierkante meter en het feit dat ze bij lagere temperaturen groeien, wat de teelt arbeidsintensiever maakt. Daardoor ligt de kiloprijs doorgaans 1 à 2 euro hoger dan die van witte champignons.
Lees het volledige artikel bij AGF
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.
TagsAgaricus