Van zoet fruit naar smaakvolle puree
Bij het Siciliaanse Migel draait alles om smaak. Het familiebedrijf uit Palermo selecteert bewust de zoetste delen van het fruit, om een eindproduct met een hoog Brix-gehalte te garanderen. "Voor ons is zoetheid een belangrijke kwaliteitsmaatstaf," vertelt salesmanager Franco Milazzo. "Zowel bij vers fruit als bij alles wat we verwerken. Diezelfde aanpak gebruiken we nu ook voor de cactusvijg, waarmee we sinds vorige week puree maken voor onder meer ijsbereiders, bakkers en zoetwarenproducenten."
Lees het volledige artikel bij AGF
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.
