Uitdagingen en oplossingen bij afzet kwaliteit IQF-zachtfruit
Het behouden van het natuurlijke uiterlijk en vorm van het zachtfruit tijdens het invriezingsproces is een grote zorg voor verwerkers, omdat zachtfruit zeer kwetsbaar is. De reden dat dit zachtfruit moeilijk te verwerken is, is het hoge gehalte aan water en suiker in dit zachte fruit, volgens María Viétez, marketing coördinator bij Octofest. "Dit kan leiden tot significante veranderingen tijdens het invriezingsproces: klontvorming, uitdroging en barsten of afbrokkelen. Deze factoren kunnen ernstige gevolgen hebben voor de kwaliteit van het eindproduct, en uiteindelijk zelfs de verwerkers ertoe dwingen een lagere prijs te vragen voor het zachtfruit."
Lees het volledige artikel bij AGF
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.