Tekort aan keukenpersoneel stimuleert vraag naar convenience en centrale verwerking
Voor bedrijven in de verwerking van groenten, aardappelen en kant-en-klaarmaaltijden wordt het huidige seizoen gekenmerkt door inflatiepieken, die de voorspelbaarheid van inkoop en distributie bemoeilijken. "Begin dit jaar liepen de verkopen aan de commerciële horeca duidelijk terug, terwijl de afzet naar de collectieve catering vrijwel stabiel bleef. Momenteel ondervinden we een toenemende prijsdruk, omdat sommige producten de laatste tijd veel goedkoper zijn geworden op de spotmarkt. Aardappelen zijn hier het beste voorbeeld: voor zelfstandige telers zonder opslagcapaciteit of langlopende contracten is de situatie tamelijk somber," vat Henrik Rolf, mede-directeur van Köckerling in het Duitse Paderborn, samen.
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.
