"Risicoanalyse tilt houdbaarheid koelvers producten verder omhoog"
Het is soms goed mogelijk door het wegwerken van kritieke punten de houdbaarheid koelverse producten van 8 dagen op te krikken naar 2 weken. Dat is de ervaring van technologen van het bedrijf TOP BV uit Wageningen. "Als wij voor onze klanten met een risicoanalyse duidelijk maken waar de microbiële risico’s van hun koelverse producten zitten, dan is dat in eerste instantie meestal bedoeld om de houdbaarheid te bepalen", zegt levensmiddelentechnoloog Justus Veenemans van TOP BV, zo schrijven ze.
Lees het volledige artikel bij AGF
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.
