"Pruikzwam is interessante optie vanwege zijn smaak en textuur"
De teelt van exotische paddenstoelen, met name van pruikzwam ( Hericium erinaceus ), neemt toe in Spanje. Deze soort, afkomstig van het noordelijk halfrond, wordt immers steeds populairder onder de consumenten. "De oogst loopt dit jaar vertraging op door de hitte. De incubatiefase moet plaatsvinden bij een maximale temperatuur van 20-25ºC, maar het inoculum in sommige kweekzakken is gewoon verbrand bij temperaturen van meer dan 40ºC hier in Córdoba", zegt María Rosas Alcántara van Setacor, een bedrijf gespecialiseerd in de teelt van biologische exotische paddenstoelen. "Desondanks was het mycelium zeer gezond en heeft het zich opnieuw verspreid over de zakken. Op dit moment hebben we een stevige oogst van pruikzwammen."
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.
/s3/static.nrc.nl/wp-content/uploads/2026/11/02112459/021126BUI_2038006549_1.jpg)
