"Lokale en ecologische producten als het nieuwe luxe voedsel"
Mini-groenten, kruiden en eetbare bloemen telen voor sterrenrestaurants in de regio. Dat is wat Frodo Dekker uit het Brabantse Best doet. Studio 040 sprak met hem. Topkoks bezoeken zijn land om inspiratie op te doen en krijgen tegelijkertijd les in biodiversiteit. Dekker benadrukt het belang van biodiversiteit in de natuur en op het bord, en laat koks kennismaken met nieuwe smaken, zoals malse verveinetoppen en jonge erwten die als snoep smaken. Zijn doel is om een duurzame mindset te creëren bij chefs, waarbij lokale en ecologische producten gezien worden als het nieuwe luxe voedsel. Lees hier meer.
Lees het volledige artikel bij AGF
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.
