"Is ons eten minder voedzaam dan vroeger?"
De voedingswaarde van groenten en fruit zou zijn afgenomen door veranderingen in de bodem, wat leidt tot een vermindering van mineralen zoals ijzer, zink en selenium. Experts wijzen erop dat er wel aanwijzingen zijn voor deze daling, maar dat de meetmethoden van vroeger mogelijk minder betrouwbaar waren. De verminderde bodemkwaliteit is een belangrijke factor; kwekers richten zich tegenwoordig vooral op opbrengst, houdbaarheid en uiterlijk, terwijl het mineraalgehalte minder aandacht krijgt.
Lees het volledige artikel bij AGF
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.
