Invloed van pectinestructuur op kwaliteit appelproducten in kaart gebracht
Appels zijn rijk aan pectine, een stof die de kwaliteit van producten zoals sap en puree beïnvloedt. Dazhi Liu heeft bestudeerd hoe verschillende appelcultivars pectine met variërende structuren en kwaliteiten produceren, wat de kwaliteit van het eindproduct beïnvloedt. Woensdag 1 april hoopt hij op basis van zijn onderzoek aan de Wageningen Universiteit te promoveren.
Lees het volledige artikel bij AGF
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.