"In 1994 verkochten we amper 50 kilo shiitake per week, nu 5.000 kilo"
"Als er een kweekpaddenstoel is die nog steeds een grote toekomst voor zich heeft, dan is dat de shiitake," zegt José Ramón Abad van Shii-take Rioja. In slechts enkele decennia is shiitake de derde meest geconsumeerde paddenstoel in Spanje geworden. "Ik herinner me dat in 1992, het jaar van de Olympische Spelen van Barcelona, werknemers van Coca-Cola, die op een cruise waren die stopte in de haven, naar de groothandelsmarkt gingen op zoek naar shiitake. In Spanje hadden we ons toegelegd op gewone oesterzwammen en champignons. Shiitake deden we niet, terwijl dat wel de op een na meest gekweekte paddenstoel ter wereld was. Maar dat wisten we niet."
Lees het volledige artikel bij AGF
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.
