"Het was lang wachten op vers eekhoorntjesbrood"
De aanvoer van eekhoorntjesbrood begint deze herfst langzaam op gang te komen. "De start van het eekhoorntjesbroodseizoen is voor veel fijnproevers en natuurliefhebbers een hoogtepunt van het paddenstoelenjaar," zegt Lisa Niklas van de gelijknamige groothandel in paddenstoelen. "Tot nu toe was was het lang wachten op vers eekhoorntjesbrood, vooral omdat de voorjaarsoogst bijna mislukte. Nu begint echter de herfstoogst in de bergen, waar de Boletus edulis-paddenstoel groeit. Deze paddenstoel staat vooral bekend om zijn consistentie. Over het algemeen verwachten we een herfstoogst van constante goede kwaliteit." Het weer speelt een cruciale rol: "Bij warme temperaturen geven consumenten de voorkeur aan cantharellen, terwijl er bij koelere herfsttemperaturen meer vraag is naar eekhoorntjesbrood."
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.