"Beneden eten de gasten, boven groeien de kruiden en sla"
Op de bovenste verdieping van restaurant Locals in Hotel Haarhuis (Arnhem) kweken chefs hun eigen kruiden, cressen en sla in verticale kassen van het bedrijf Vegger. Deze 'vertical farms' werken zonder aarde of pesticiden en gebruiken ledlicht. De verse oogst wordt direct gebruikt in de keuken, schrijft AD.

Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.