Aardappeleiwitten zijn zeer effectief in stabiliseren van olie‑in‑wateremulsies
Jiarui Cao heeft bestudeerd hoe eiwitten uit aardappelen en veldbonen olie‑in‑wateremulsies kunnen stabiliseren. Haar inzichten helpen producenten bij het ontwikkelen van stabielere, aantrekkelijke plantaardige producten. De onderzoekster hoopt woensdag 6 mei aan de Wageningen Universiteit te promoveren.
Lees het volledige artikel bij AGF
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.