GezondheidA Healthy Life
Te veel of te weinig voedingsstoffen: beide kunnen schadelijk zijn
Het valt mij op dat mensen bij voeding regelmatig in uitersten vervallen. Zo zijn er mensen die vlees volledig vermijden, maar spreek ik ook sommigen die alleen nog maar vlees eten. Volgens beide groepen is het de heilige graal. Ik zie mensen die zo bang zijn voor zout dat ze nog geen korreltje aan hun eten durven toe te voegen. Aan de andere kant zie ik regelmatig mensen die het met theelepels tegelijk door hun eten (en soms drinken!) doen. Geen nuance, geen middenweg. Toch laat onderzoek keer op keer zien dat ons lichaam juist gebaat is bij balans. Zowel een tekort als een overmaat kan schadelijk zijn. Dat geldt niet alleen voor zout, maar voor bijna elke voedingsstof. Zout is een mooi voorbeeld om dat principe uit te leggen, omdat een recent onderzoek liet zien wat beide uitersten met het geheugen doen. Daarna kijken we naar andere voedingsstoffen waarbij hetzelfde opgaat.
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.
