EconomieVolkskrant
Sojasaus en miso op zijn Hollands: ‘Een paddenstoel leeft in symbiose met zijn omgeving, dat wil ik ook’
Japanse smaakmakers brouwen, maar dan met vergeten gewassen als boekweit en emmertarwe. Hiroki Kudo van Choro Koji Fermentation boekt er grote successen mee. ‘Het is beter voor de biodiversiteit, en ook nog eens erg lekker.’
Lees het volledige artikel bij Volkskrant
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.