BuitenlandTrouw
Traditioneel kerstdiner drie keer duurder dan duurzaam alternatief
Beeld het je in, als een hartverwarmende kerstcommercial op tv. Vijf onderzoekers van de Wageningen University & Research buigen zich op hun vrije zondag over een groot kerstmysterie. Duurzaamheidseconoom Willy Baltussen (63), leider van het ‘Kerstmaal-team’, bladert in zijn studeerkamer door tabellen. Met een geconcentreerde blik en een kerstmuts op berekent hij de milieukosten van een runderrollade, aardappelgratin en kreeftensoep. Bij een knisperend haardvuur toont Baltussen vervolgens de ‘echte prijs’ van een volledige kerstmaaltijd.
Lees het volledige artikel bij Trouw
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.
