Geen gerecht wordt zo sterk geassocieerd met gezondheid als kippensoep, hoe terecht is die claim?

Geen gerecht wordt zo sterk geassocieerd met gezondheid als kippensoep, met haar ‘gouden gloed’ en ‘lichte kleur die symbool staat voor zuiverheid’. De soep wordt ook wel ‘joodse penicilline’. Hoe terecht zijn de claims en vanwaar die bijnaam?