Wie kent ze nog, die enorme Oerse appelflappen van Bakkerij van Ras

Om zich te onderscheiden bedacht de bakker een flinke appelflap. “Het moet lekker, groot en niet te duur zijn. De grondbeginselen van de bourgondische Brabander”, weet Hans. Gaandeweg kreeg zijn baksel een enorme bekendheid in de omgeving. Hans: “‘s Morgens begon ik om half drie in de bakkerij. Vanaf vier uur kwamen er al vrachtwagenchauffeurs aan de deur om een bestelling flappen op te halen. We waren blij met iedere klant.” Vanaf 1982 kwamen er steeds meer bestellingen van bedrijven. Terwijl Ans in de bakkerij doorwerkte, ging Hans in de voormiddag gratis de bestellingen bezorgen. “Ik racete door heel Eindhoven. Nergens had ik een pasje nodig. Bij DAF mocht ik dwars door een bedrijfshal rijden om een bestelling af te leveren en alle Philipscomplexen kende ik van binnen en buiten.” In de tijd dat Ans in verwachting was van zoon Stefan ging het werk in de bakkerij ook gewoon door. “Hij was zo gewend aan het geluid van de bakkerij dat hij na zijn geboorte niet sliep. Toen we hem naar beneden haalden en op de werkbank legden waaraan wij ’s nachts werkten, sliep hij als een os.”