Wetenschapper Louise Fresco uit Meppel heeft een fascinatie voor voedsel: nuance in plaats van voedseltaboes

Ze omschrijft zichzelf als ‘optimistisch’ en ‘vrolijk’. Dat blijkt ook wel als de gedreven wetenschapper Louise Fresco vertelt over haar fascinatie voor voedsel. In een nieuw boek beschrijft ze de herkomst van druiven en appels, ze legt uit hoe onze zuivelindustrie werkt. „Ik ben niet geobsedeerd hoor”, zegt ze lachend.