‘Wéér vegan’, hoorden Stijn en Danny toen ze Broei openden: met dat imago maken ze korte metten

‘We gaan voor culinaire opschudding zorgen!’ staat er zelfbewust op de website van Broei, een nieuw restaurant in Amersfoort. Vegan willen ze het niet noemen, misschien toch vanwege de wat stoffige klank die zo’n omschrijving aankleeft. Plantaardig én culinair, dat wel. ,,Wij laten zien dat je hier supermooi en lekker kunt eten, vanuit de kracht van de groente!’’