De aankondiging van de komst van burgerrestaurant Le Smash in Maastricht, deed in de Limburgse provinciehoofdstad heel wat stof opwaaien. Met name de locatie, midden in de idyllische en bourgondische Koestraat, zorgde voor gefronste wenkbrauwen. De opening van Le Smash roept tevens een belangrijke vraag op: wat maakt Maastricht zo aantrekkelijk voor horecaketens – en waarom houden de meeste ketens het niet lang vol?
Dit artikel bevat in totaal 163 woorden.