Binnenland·haarlem105.nl·1 mrt

Van fabriekshal naar volle tafels: eerste maand De Watermeterfabriek ‘heel overweldigend’

In Haarlem Vandaag vertelt Sanne van Brunsschot over de opening van haar café-restaurant De Watermeterfabriek aan het Zuider Buiten Spaarne. Wat in 2021 begint met de aankoop van een oude fabriekshal, groeit uit tot een intensieve verbouwing én een nieuwe horecadroom. Over die beginperiode is ze eerlijk: “Het was heel hectisch. Het waren niet mijn vijf lievelingsjaren.” Waar haar man Willem van der Eerden direct potentie ziet, ziet zij vooral “een krot”. Toch slaat de twijfel om in enthousiasme. “We wilden een plek creëren waar wij zelf het allerliefste naartoe zouden gaan.”