Binnenland·De Gelderlander·18 aug 2025

Valentijn gaat in Utrecht voor zijn droom: het eerste, volledig vegetarische restaurant met Michelin-ster

Maar waar het volgens hem mis gaat, is dat deze menu’s dezelfde prijs hebben. „Het is absurd dat vegetarisch etende gasten op sterrenniveau vrijwel altijd dezelfde hoge prijs moeten betalen als voor een menu waarin kostbare producten als coquilles, tarbot en ossenhaas gebruikt zijn.”